[Rezept] Alpro Schoko-Kokos-Kuchen

In meinem Post zur Januar Brandnooz Box hab ich euch ja schon mal kurz geschrieben, wie ich den Alpro Kokosnuss Drink bisher verwendet hab. Und ein Rezept möchte ich auch da auch nicht vorenthalten:

"Alpro Schoko-Kokos-Kuchen"

Der Schokoladenkuchen mit Kokosnote geht super einfach und ist auch noch schnell gemacht.

Was ihr braucht:
260g gemahlene Mandeln
125g Rohrzucker
40g Kokosraspeln
1/2 TL Natron
70g Backkakao
250 ml Alpro Kokosnuss Drink (o.ä.)
 2 Eier

Deko:
z.B. abgeriebene Orangenschale, ein paar Kokosraspeln und/oder Puderzucker

Kuchenform:
26er Springform 

Wie ihr es macht:

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Kokosraspeln, Natron und Kakako in einer Schüssel gut vermischen. Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Kokosnussdrink zu dem Mandel-Kakao gemisch geben. Alles gut verrühren. 

2. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

3. Das ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gehen und ca. 30 min. backen (Stäbchenprobe machen, Kuchen sollte innen noch saftig sein).

4.  Den fertigen und abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen, mit abgeriebener Orangenschale dekorieren oder noch ein paar Kokosraspeln auf dem Kuchen verteilen.

Lasst es euch schmecken!