[Rezept] Mini-Blaubeer-Küchlein

Ich weiß nicht wie es euch geht aber ich liebe Blaubeeren :)
Heute hab ich daher ein Rezept für Süße Mini-Blaubeer-Küchlein  für euch dabei. 

Ich hab es euch umgeschrieben, da das ganze ein amerikanisches Rezept ist - also mit der Maßeinheit "Cups" aber falls doch jemand von euch mit dieser, wie ich finde, praktischen Maßeinheit backt hab ich auch mal die Original Zutatenmenge dabei gelassen.

Mini Kuchen sind doch toll oder? Mit ein paar kleinen Bissen sind sie gegessen und man kann sie super mitnehmen für die Pause oder im Sommer für ein Picknick.

Was ihr braucht:
(Für 4 Stück)
20g weiche Butter (1/4 Cup)
60g Zucker (1/2 Cup)
1 Ei
20g Milch (1/4 Cup)
1/2 Teelöffel Vanille extrakt
120g Mehl (1 Cup)
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffeln Salz
125g Blaubeeren  

Deko:
z.B. Puderzucker

Kuchenform:
4 Mini Backförmchen (gibts z.B. bei DM)

Wie ihr es macht:

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

2. Butter, Zucker, Ei, Milch und Vanille Extrakt in eine Schüssel geben und das ganze 2 Minuten verquirlen. 

3. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und vermischen bis es Cremig wird. 

4. Blaubeeren dazu geben und nochmals alles vermischen. 

5. Die Backförmchen mit Butter etwas einfetten und den Teig darin verteilen. Das ganze 30 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen und genießen. 

Weiterlesen...

[Rezept] Alpro Schoko-Kokos-Kuchen

In meinem Post zur Januar Brandnooz Box hab ich euch ja schon mal kurz geschrieben, wie ich den Alpro Kokosnuss Drink bisher verwendet hab. Und ein Rezept möchte ich auch da auch nicht vorenthalten:

"Alpro Schoko-Kokos-Kuchen"

Der Schokoladenkuchen mit Kokosnote geht super einfach und ist auch noch schnell gemacht.

Was ihr braucht:
260g gemahlene Mandeln
125g Rohrzucker
40g Kokosraspeln
1/2 TL Natron
70g Backkakao
250 ml Alpro Kokosnuss Drink (o.ä.)
 2 Eier

Deko:
z.B. abgeriebene Orangenschale, ein paar Kokosraspeln und/oder Puderzucker

Kuchenform:
26er Springform 

Wie ihr es macht:

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Kokosraspeln, Natron und Kakako in einer Schüssel gut vermischen. Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Kokosnussdrink zu dem Mandel-Kakao gemisch geben. Alles gut verrühren. 

2. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

3. Das ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gehen und ca. 30 min. backen (Stäbchenprobe machen, Kuchen sollte innen noch saftig sein).

4.  Den fertigen und abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen, mit abgeriebener Orangenschale dekorieren oder noch ein paar Kokosraspeln auf dem Kuchen verteilen.

Lasst es euch schmecken! 

Weiterlesen...